Existen frases del uso popular que por su sabiduría son contundentes, como la de que: “nadie vende pan duro”. La cual hemos verificado al hacer una revisión de artículos sobre promoción de diferentes razas de ganado de carne, y lo curioso de la situación es que en esta ocasión, vamos a comentar del Rolls Royce del ganado de esta especialidad.

es por mucho la raza preponderante en la industria de la carne bovina en U.S.A. al grado de que, si uno toma las cinco que le siguen “aun así no alcanzan la importancia que tiene el Angus”.

Una gran ventaja de la carne producida por el ganado Angus es que no se olvida fácilmente por el consumidor.

La carne de Angus por su color, jugosidad, textura, suavidad y sabor es muy apreciada y reconocida en el mundo entero.

Es un hecho que el consumidor demanda calidad en los productos que consume y el producto cárnico de bovino no es la excepción. Desafortunadamente es muy variable la calidad, de la carne que se consigue en México.

Pero la tendencia es hacia la clasificación de canales e identificación de las mismas, para proporcionarle al consumidor una calidad constante y olvidarnos de la pregunta de ¿cómo salió tu carne? Como si fuera obra del azar conseguir una buen corte.

Esto es lo que el ganado Angus puede hacer por el consumidor, ya sea a través de la industria restaurantera o directamente en su hogar, al proporcionarle la mejor calidad de carne en su plato.

M.V.Z. ALVARO FERNÁNDEZ CEPEDA

GERENTE DE LA ASOCIACIÓN ANGUS MEXICANA, A.C.